Ingrédients : 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl de lait

La préparation :

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  1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
  2. Mélangez les ingrédients secs : farine + sel.
  3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains.
  4. Incorporez le lait et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre, 2 ou 3 fois.
  5. Étalez la pâte au rouleau & repliez la pâte en 4 pour la mettre dans le moule puis dépliez-la.
  6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.

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Bonne dégustation !
(recette d’Hervé Cuisine)

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