Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de lait
La préparation :
- Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
- Mélangez les ingrédients secs : farine + sel.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains.
- Incorporez le lait et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre, 2 ou 3 fois.
- Étalez la pâte au rouleau & repliez la pâte en 4 pour la mettre dans le moule puis dépliez-la.
- Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.
Bonne dégustation !
(recette d’Hervé Cuisine)
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