Préparation : 15 min
Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 boîte 1/10 (80 g) d’émietté de sardine aubergines, aïl et basilic la belle-iloise
  • 2 grosses tomates à chair ferme type cœur de bœuf (env 500 g)
  • 1 petite échalote (15 g)
  • 4 à 5 feuilles de basilic
  • Quelques olives noires
  • 15 cubes de feta de brebis à l’huile (50 g)
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique (10 g)
  • 6 pincées de sel (2 g)
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation :

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  1. Émonder les tomates : faire une incision en croix sur la peau, les plonger dans l’eau à ébullition pendant 15 secondes puis dans l’eau glacée pour couper la cuisson. Enlever la peau.
  2. Les couper en petits cubes de 1 cm.
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  3. Hacher finement les échalotes et casser un peu les cubes de feta.
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  4. Mélanger le tout avec l’assaisonnement dans un saladier.
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  5. Laisser reposer 1 heure au frais.
  6. Égoutter la préparation dans une passoire pour enlever l’excédant de jus.
  7. A l’aide de cercles de montage, mouler chaque part au centre de l’assiette.
  8. Répartir dessus la boîte d’émietté.
  9. Décorer avec les feuilles de basilic et les olives.

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SUGGESTION

  • Servir le tartare accompagné de quelques feuilles de salade. Vous pouvez ajouter une tuile d’emmental ou de parmesan et quelques pignons grillés.

Bonne dégustation !
(recette de la belle-iloise)

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