Préparation : 15 min
Quantité : 2 personnes
Ingrédients :
- 1 boîte 1/10 (80 g) d’émietté de sardine aubergines, aïl et basilic la belle-iloise
- 2 grosses tomates à chair ferme type cœur de bœuf (env 500 g)
- 1 petite échalote (15 g)
- 4 à 5 feuilles de basilic
- Quelques olives noires
- 15 cubes de feta de brebis à l’huile (50 g)
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique (10 g)
- 6 pincées de sel (2 g)
- 4 tours de moulin à poivre
Préparation :
- Émonder les tomates : faire une incision en croix sur la peau, les plonger dans l’eau à ébullition pendant 15 secondes puis dans l’eau glacée pour couper la cuisson. Enlever la peau.
- Les couper en petits cubes de 1 cm.
- Hacher finement les échalotes et casser un peu les cubes de feta.
- Mélanger le tout avec l’assaisonnement dans un saladier.
- Laisser reposer 1 heure au frais.
- Égoutter la préparation dans une passoire pour enlever l’excédant de jus.
- A l’aide de cercles de montage, mouler chaque part au centre de l’assiette.
- Répartir dessus la boîte d’émietté.
- Décorer avec les feuilles de basilic et les olives.
SUGGESTION
- Servir le tartare accompagné de quelques feuilles de salade. Vous pouvez ajouter une tuile d’emmental ou de parmesan et quelques pignons grillés.
Bonne dégustation !
(recette de la belle-iloise)
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