Ingrédients pour 6 pains :
- 430g de farine
- 20g de levure de boulangerie fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf entier (conserver le blanc d’œuf pour dorer les pains)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 20g de beurre mou
- 12 à 15cl de lait
- Sésame, pavot, flocons d’avoine…
Préparation :
- Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
- Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12cl de lait avec la levure.
- Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boule assez molle et se détache des parois du saladier).
- Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
- Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 heure.
- Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120g chacun.
- Couvrir les boules pendant 5 minutes pour que la pâte se détende.
- Façonner des boudins d’environ 10cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
- Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 minutes (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
- Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau, parsemer de graines au choix et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !
(recette de Miss Bretzel)
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