Ma Petite Tambouille

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 oeufs
• 10 grammes de beurre
• 30 grammes de coquillettes
• 50 grammes de lardons
• 15 grammes de parmesan
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• Quelques feuilles de basilic frais, ou à défaut, séché.
• Sel, poivre

Vous aurez également besoin de ramequins ou cocottes qui supportent la cuisson au four, ainsi qu’un grand plat pour la cuisson au bain marie.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, puis égouttez-les et laissez- les refroidir.

Faites revenir les lardons à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
Mélangez dans un bol : la crème, le basilic ciselé, le parmesan, et les lardons. Salez-et poivrez le mélange à votre convenance.

Faites bouillir de l’eau pour votre bain marie.
Beurrez les ramequins. Ajoutez au fond de ceux-ci une couche d’environ 0,5 cm de la préparation obtenue à l’étape précédente. Puis recouvrez d’une couche de pâtes en remontant un peu sur les bords pour faire un « nid » pour l’œuf.
Cassez les œufs dans les cocottes, puis déposez autour ce qui vous reste de crème-lardons-parmesan.
Remplissez votre plat de moitié avec l’eau bouillante, déposez-y les cocottes, et placez le tout dans le four.

La cuisson va durer entre 5 et 10 minutes selon votre four et la taille des cocottes. Vous pouvez sortir du four dès que le blanc d’œuf est cuit, le but étant que le jaune reste en partie liquide. Servez immédiatement.

Bonne dégustation !

(recette de Myriam)