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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,2kg de poissons de roche
  • 800g de crabe
  • 100g d’oignon
  • 200g d’échalotes
  • 400g de carottes
  • 500g de poireaux
  • 40g d’ail
  • 2 c.à.s d’huile d’olives
  • 50g de concentré de tomates (2 c.à.s)
  • 50cl de vin blanc charentais
  • 1g de safran
  • 1g de piment d’Espelette
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • 2l d’eau

Préparation :

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Mettez 2 c.à.s d’huile d’olives et faites suer la garniture préalablement coupée & épluchée (poireaux, carottes, échalotes, oignons, ail);

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Vérifiez  qu’il y a des sucs au fond de la casserole 🙂 Mettez les poissons et la chair du crabe (ou de l’araignée) (vivant(e)) dans la casserole pour que ça ait du goût ! (moi, je n’ai pas pu mettre un être vivant dans ma gamelle).

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Ajoutez du concentré de tomates & le bouquet garni. Parfumez au vin blanc charentais.

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Salez (pas trop : il faut mieux rectifier après), ajoutez une c.à.c de safran & deux c.à.c de piment d’Espelette.

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Ajoutez 2 litres d’eau et faites cuite pendant 30 minutes à feu doux une fois que l’eau boue.

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Faites passer la mixture au moulin à légumes pour bien presser les poissons & avoir le maximum de chair.

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Ajoutez des croûtons & de la rouille faits maison !  🙂

Bonne dégustation !
Recette de La Godaille (23’45 à 29’17)

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Categories: Les Soupes

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