Ingrédients pour 8 personnes :
- 1,2kg de poissons de roche
- 800g de crabe
- 100g d’oignon
- 200g d’échalotes
- 400g de carottes
- 500g de poireaux
- 40g d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olives
- 50g de concentré de tomates (2 c.à.s)
- 50cl de vin blanc charentais
- 1g de safran
- 1g de piment d’Espelette
- 1 bouquet garni
- sel
- 2l d’eau
Préparation :
Mettez 2 c.à.s d’huile d’olives et faites suer la garniture préalablement coupée & épluchée (poireaux, carottes, échalotes, oignons, ail);
Vérifiez qu’il y a des sucs au fond de la casserole 🙂 Mettez les poissons et la chair du crabe (ou de l’araignée) (vivant(e)) dans la casserole pour que ça ait du goût ! (moi, je n’ai pas pu mettre un être vivant dans ma gamelle).
Ajoutez du concentré de tomates & le bouquet garni. Parfumez au vin blanc charentais.
Salez (pas trop : il faut mieux rectifier après), ajoutez une c.à.c de safran & deux c.à.c de piment d’Espelette.
Ajoutez 2 litres d’eau et faites cuite pendant 30 minutes à feu doux une fois que l’eau boue.
Faites passer la mixture au moulin à légumes pour bien presser les poissons & avoir le maximum de chair.
Ajoutez des croûtons & de la rouille faits maison ! 🙂
Bonne dégustation !
Recette de La Godaille (23’45 à 29’17)
